Beberapa jenis sayuran tidak boleh dikonsumsi mentah karena alasan tersendiri, sehingga Anda sebaiknya tidak menjadikannya lalapan untuk dimakan bersama sambal. Misalnya adalah terong ungu, sayur yang banyak dan mudah dijumpai di negara kita. Juga bayam, karena saat mentah ada zat yang berbahaya bagi tubuh kita, dan seratnya sulit dicerna.
Walau begitu ada pula sayuran yang sebaiknya dikonsumsi dalam kondisi mentah karena jika dimasak maka kandungan nutrisinya akan hilang atau berkurang. Misalnya ketimun, selada, wortel, dan lainnya.
“Memasak sayur dengan bantuan api hanya akan membuat nutrisi terlepas dari sayuran,” kata ahli diet, Anar Allidina, seperti dilansir laman Global News.
Berikut adalah jenis sayuran yang tak disarankan untuk dimakan dalam kondisi masih mentah, seperti dilansir laman Live Strong:
Terong
Terdapat zat bernama solanin dalam terong mentah yang jika dikonsumsi akan membuat proses penyerapan kalsium dalam pencernaan jadi terhambat. Selain itu, solanin dapat menjadi racun yang berimbas pada kesehatan. Gejala seseorang yang mengalami keracunan solanin antara lain adalah muntah, kram perut, mual, sakit kepala, dan diare.
Kentang
Kentang juga termasuk dalam jenis sayur yang tak boleh dikonsumsi mentah. Ada kandungan solanin juga di dalam kentang, sama seperti pada terong, yang kurang baik untuk kesehatan. Jika dalam kentang terdapat solanin dalam jumlah tinggi maka terdapat warna kehijauan di bagian dalamnya. Selain itu alasan lain untuk tak makan kentang mentah adalah karena kandungan pati nya yang tinggi.
Kacang Polong
Untuk amannya, sebaiknya hindari makan kacang polong dalam kondisi mentah. Beberapa jenis kacang berbahaya karena mengandung glikosida sianogen di dalamnya. Ini adalah salah satu turunan dari racun sianida. Jika dikonsumsi dalam porsi banyak akan mempengaruhi kesehatan. Untuk mengurangi kandungan racun tersebut Anda bisa merendamnya.
