Paru adalah salah satu bagian dari jerohan sapi yang disukai karena cita rasanya khas dan lezat. Umumnya paru diolah dengan cara digoreng dengan bumbu tertentu yang membuat selera makan makin bertambah. Salah satu resep dari Sumatera Barat yang terkenal berbahan paru adalah balado paru.
Balado paru merupakan salah satu hidangan andalan rumah makan Padang yang bisa Anda nikmati kelezatannya, tanpa perlu jauh-jauh pergi ke Sumatera Barat. Namun jangan khawatir, Anda juga dapat membuat sendiri di rumah lho.
Berikut ini resep membuat balado paru yang mudah namun lezat khas Sumatera Barat, untuk dipraktekkan di rumah:
Bahan:
- ½ kg paru, cuci bersih
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Bumbu rendaman (marinade) yang harus dihaluskan:
- 3 butir bawang putih, kupas
- ½ sdt ketumbar
- 2 cm jahe
- Garam sedikit
- Bumbu sambal balado (ulek namun jangan terlalu halus):
- 6 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit merah atau sesuai selera pedasnya
- 9 butir bawang merah, kupas
Cara Memasak Paru Balado:
- Rebus paru dengan daun salam dan air secukupnya sampai mengeras dan matang. Matikan api dan tiriskan dari airnya.
- Setelah paru tidak panas, potong tipis-tipis lebar. Kemudian campur dengan bumbu marinade yang telah dihaluskan. Rendam setengah jam hingga bumbu meresap.
- Setelah bumbu resap, angkat paru dan goreng hingga kering.
- Tumis bumbu sambal balado hingga wangi, beri garam dan gula sesuai selera. Lalu masukkan paru yang telah digoreng kering. Aduk rata.
- Balado paru siap disajikan dengan nasi hangat.
Selamat mencoba.
